LE BIO EN OCCITANIE

Le rapport Agri'Scopie 2016 de Cerfrance montre que la santé financière des exploitations biologiques est généralement meilleure que celle des exploitations traditionnelles. Ce phénomène est notamment dû à une diminution des charges opérationnelles de type engrais, semence, produits phytosanitaires... Ceci, bien que les exploitations bio supportent des charges de structure supérieures, avec notamment la main-d'œuvre, la mécanisation et la construction. Si la conversion au bio induit également des baisses de rendements, elles sont compensées par les aides.

"La relative stabilité des prix sur le marché bio et la réduction progressive du montant des charges opérationnelles favorisent une plus grande stabilité des résultats économiques sur la durée", précise l'étude qui note en parallèle que la situation financière des exploitations conventionnelles s'est "nettement dégradée suite aux campagnes difficiles de 2013 et 2014", contrairement aux exploitations bio.

"En cas de conjoncture climatique difficile et de conditions de marché conventionnel dégradées, on constate que les systèmes bio résistent mieux grâce à la constance des prix et aux plus faibles charges opérationnelles".

Néanmoins, se convertir au bio n'est pas en soi un gage de réussite économique : "Comme pour les systèmes conventionnels, la maîtrise technique des différentes cultures, l'efficacité de la main-d'œuvre, l'optimisation des charges, une dimension minimale, l'irrigation, la valorisation des productions, sont les principaux facteurs de performance en agriculture biologique".

L'expansion du bio en Occitanie implique certes les exploitants agricoles, mais également les opérateurs d'aval, c'est à dire les acteurs économiques qui transforment ou vendent les produits issus de l'agriculture biologique.

"L'agriculture biologique est une économie nouvelle, elle part du producteur qui s'engage, qui change ses méthodes de production, et va jusqu'à l'industriel qui innove et qui envisage l'économie de façon différente", expliquait Philippe Thomazo, directeur général d'Ecocert, en janvier 2017, dans La Tribune Toulouse.

En 2015, on recense 1 226 transformateurs de produits biologiques en Occitanie, soit 12,5 % du total français. Parmi ce panel régional, quasiment la moitié des transformateurs propose des produits de boulangerie-pâtisserie, 23 % se consacrent aux boissons et seulement 5 % travaillent sur les fruits et légumes.

Concernant la commercialisation, plus de la moitié des exploitants agricoles bio de la région favorise la vente directe pour commercialiser ses produits. Pour le reste, 36 % préfèrent la vente en magasins spécialisés et 14 % choisissent principalement la restauration collective. Enfin, 4 % des exploitations agricoles commercialisent leurs produits dans des GMS (grandes et moyennes surfaces).

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"Aujourd'hui, vous allez trouvez du bio chez Carrefour, chez Auchan, bientôt chez Leclerc. Mais il y a aussi Biocoop, le réseau de distribution spécialisé de la bio qui ne cesse de s'étendre, vous en voyez partout. Biocoop contractualise avec ses producteurs, développe des réseaux de production locaux et symbolise une nouvelle économique autour de la bio, que ce soit des réseaux de distribution ou des Amaps. Tout ça sort petit à petit de sa niche avec un modèle économique alternatif et des valeurs fortes", ajoute Philippe Thomazo.

À noter que 54 % de la production bio d'Occitanie est vendue dans la région elle-même, 20 % des produits sont commercialisés sur le reste de la France, et seulement 9 % du reste des produits est exporté.